martes, 18 de noviembre de 2014

¿Qué hacer con tantas claras?!!!!!

Y ahora, qué hago con tantas claras?????

Ayer hicimos un tocinillo delicioso en nuestro taller, pero nos han quedado un montón de claras esperando a ser "ejecutadas" en la nevera, así que nos pusimos manos a la obra y salió un estupendo bizcocho de claras.
Está claro que nada puede mejorar a un maravilloso bizcocho de huevo y mantequilla, pero os aseguro que éste, tiene la prueba superada.



INGREDIENTES:

. 9 claras
. 150gr. de harina de repostería
. 1 sobre de levadura Royal
. 250gr. de azúcar
. 1/2 cucharadita de esencia de limón
. 1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde de corona con mantequilla.
Comenzamos a montar nuestras claras a punto de nieve con una pizca de sal, os aconsejo que utilicéis una batidora eléctrica o en su defecto un buen "brazo amigo".

Cuando las claras nos presenten un aspecto consistente, comenzamos a añadir 125gr. de azúcar junto con la esencia de limón, poco a poco y continuamos montando hasta conseguir unas claras firmes y brillantes.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y el azúcar restante.

Comenzamos a tamizar la mezcla anterior sobre el merengue e iremos envolviendo con unas varillas la mezcla, para evitar que el merengue se baje.

Por último vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno 25 minutos a 160º y lo rematamos otros 10 minutos a 170º.
Una vez transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta abierta hasta que enfríe. A este bizcocho no le gusta nada los cambios bruscos de temperatura.

Por último, desmoldamos el bizcocho y lo cubrimos con una capa de azúcar glas.