domingo, 8 de febrero de 2015

Bollos "preñaos"

Casi estamos en Antroxu.

Antroxu, así es como llamamos los asturianos al Carnaval.

El Antroxu es el momento de disfrutar de todos los placeres de la vida,
.....y que mayor placer que unos bollos "preñaos" recién horneados??????

Pues adelante con la receta.



Bollos "preñaos"


- 3 chorizos asturianos
- 500 gr. de harina de fuerza
- 180 ml. de leche tibia
- 100 gr. de mantequilla temperatura ambiente
- 1 huevo
- 1 pizca de azúcar
- 25 gr. de levadura de panadería
- 1 cucharada de sal


Comenzamos  disolviendo la levadura en la leche caliente y le añadimos una pizca de azúcar.
Dejamos que empiece a actuar la levadura.
En un bol colocamos la harina en forma de volcán y e incorporamos la mantequilla en trocitos, el huevo batido y la leche con la levadura. Amasamos y echamos la sal.
Seguimos trabajando hasta conseguir una masa consistente y que no resulte pegajosa.
Tapamos la masa y dejamos reposar hasta que doble su tamaño.
Una vez aumentado de tamaño, extendemos, formamos un rulo y dividimos en partes iguales.












Cogemos una parte y la extendemos con las manos, formando una oblea, ponemos en el centro un trozo de chorizo y envolvemos formando el bollín.















Colocamos los bollos en una fuente de horno y los dejamos tapados en sitio cálido esperando la segunda leva.
Precalentamos el horno a 180º.
Pintamos los bollos con huevo batido con un poco de leche y los horneamos entre 15 ó 20 minutos.








........y a comer!!!!!


FELIZ ANTROXU!!!!!!







miércoles, 17 de diciembre de 2014

La Navidad a la vuelta de la esquina

....La Navidad a la vuelta de la esquina y en Club Cocina nos pusimos a trabajar.

Llegan días de fogones y en Club Cocina no hemos querido que nos coja desprevenidos, así que nos pusimos manos a la obra para desarrollar nuestros talleres de Especial Navidad.
Empezamos con los dulces Navideños, almendras, chocolates, avellanas y muchas, muchas ganas de endulzarnos las fiestas.
Turron de praliné, turrón de limón, roscos de vino, coulant de turrón, estrellas en salsa de vino.......

El segundo taller de nuestro Especial Navidad lo dedicamos a los entrantes.

Timbal de langostinos, paté a los dos salmones, hojaldre de Abitita, caviar de lentejas, palmeras de tapenade......






Y el tercer día lo dedicamos a los platos principales, un fabuloso magret de pato en salsa de naranja y y un bacalao con capota de alioli.





....y todo esto regado con deliciosa sidra de M. Norniella, gracias Isabel.




Solo nos queda desearos a todos Feliz Navidad y que el Nuevo Año venga cargado de recetas y sabores nuevos.

FELICES FIESTAS











martes, 18 de noviembre de 2014

¿Qué hacer con tantas claras?!!!!!

Y ahora, qué hago con tantas claras?????

Ayer hicimos un tocinillo delicioso en nuestro taller, pero nos han quedado un montón de claras esperando a ser "ejecutadas" en la nevera, así que nos pusimos manos a la obra y salió un estupendo bizcocho de claras.
Está claro que nada puede mejorar a un maravilloso bizcocho de huevo y mantequilla, pero os aseguro que éste, tiene la prueba superada.



INGREDIENTES:

. 9 claras
. 150gr. de harina de repostería
. 1 sobre de levadura Royal
. 250gr. de azúcar
. 1/2 cucharadita de esencia de limón
. 1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde de corona con mantequilla.
Comenzamos a montar nuestras claras a punto de nieve con una pizca de sal, os aconsejo que utilicéis una batidora eléctrica o en su defecto un buen "brazo amigo".

Cuando las claras nos presenten un aspecto consistente, comenzamos a añadir 125gr. de azúcar junto con la esencia de limón, poco a poco y continuamos montando hasta conseguir unas claras firmes y brillantes.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y el azúcar restante.

Comenzamos a tamizar la mezcla anterior sobre el merengue e iremos envolviendo con unas varillas la mezcla, para evitar que el merengue se baje.

Por último vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno 25 minutos a 160º y lo rematamos otros 10 minutos a 170º.
Una vez transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta abierta hasta que enfríe. A este bizcocho no le gusta nada los cambios bruscos de temperatura.

Por último, desmoldamos el bizcocho y lo cubrimos con una capa de azúcar glas.









jueves, 9 de octubre de 2014

Vuelven los talleres.

Después de unos meses de vacaciones estivales, retomamos la actividad en nuestro Club Cocina.


Comenzamos el 29 de septiembre con un fabuloso y nutrido grupo de "locos por la cocina".

Inauguramos los talleres con un menú diseñado para aprovechar la costera del bonito y una divertida pizza.

Os dejamos unas fotos para que vayáis abriendo boca.

Salpicón de bonito

pizza de higos con queso de cabra y rúcula


Melón con sidra, vainilla y pimienta rosa

Seguid enganchados que os iremos contando todas las novedades para este año.









martes, 27 de mayo de 2014

Pastas ralladas

Mañana tomamos cafetito con pastas ralladas.


Aquí os mandamos la elaboración de unas pastas de té algo distintas....... pero riquísimas.

Venga, a por ellas!!!!


INGREDIENTES:

180 gr. harina tamizada
70 gr. de azúcar glas
3 yemas de huevo
75 gr. de mantequilla en pomada.

 para el relleno podemos elegir un chocolate o una gelatina de fresa.


PREPARACION:

Comenzamos tamizando la harina con el azúcar glas, para después incorporar la mantequilla.
Se nos formará una masa en migas que acabaremos por amalgamar con la ayuda de las yemas de huevo.
Formaremos una masa alargada que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar en la nevera, al menos una hora.


Así nos queda después de reposar en la nevera.
Una vez que tenemos la masa trabada de la nevera, comenzaremos a rallarla con un rallador de queso.


¿A qué parece queso?

En una bandeja preparada con papel de horno empezamos a hacer montoncitos del tamaño que deseemos obtener.



Horneamos a 180º hasta que cojan un bonito tono tostado, en unos 7-8 minutos estarán preparadas.


Ahora solo nos queda emparejarlas con el relleno que hayamos elegido.


 y ya las tenemos......






domingo, 11 de mayo de 2014

Marquesas

Para la merienda de mañana tenemos unas Marquesas deliciosas.


Esta tarde nos hemos metido en harina a preparar algún dulce para nuestro taller de mañana.
Os dejamos la receta para que os pongáis a ello.




INGREDIENTES:

240gr. de azúcar glas
la piel de 1/2 limón
250gr. de almendra molida
40 gr. de harina de repostería
40 gr. de Maizena
1 cucharadita de levadura
4 huevos

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º
Pulverizamos la piel del medio limón, solo la parte amarilla y la unimos a 100 gr. de azúcar.
Mezclamos la almendra molida, la harina, la Maizena y la levadura y le añadimos la piel del limón con el azúcar.
Batimos los huevos con el azúcar restante, hasta doblar el volumen y a este batido le vamos incorporando la mezcla anterior hasta unificar todos los ingredientes.
Preparamos unas 20 cápsulas de magdalenas  y rellenamos hasta sus 3/4 partes.
Introducimos en el horno, al que habremos bajado la temperatura a 180º, unos 18 minutos.
Sacamos del horno y dejamos enfriar, para cubrir con una capa de azúcar glas.







Marquesas preparadas para hornear

Marquesas horneadas



martes, 6 de mayo de 2014

Moscovitas

Dejadme hacer la foto prontito, que vuelan.....!!!!!!!




Ayer, en nuestro Club Cocina, una compi nos trajo estas Moscovitas deliciosas y como no podía ser de otra forma , venían con receta incorporada.

Ahí va.......




INGREDIENTES:

200 nata líquida
200 azúcar glass
200 gr almendra picada
40 gr. harina repostería
300 gr. cobertura de chocolate con leche
esencia de vainilla
Ralladura de naranja

Ponemos a hervir la nata con el azúcar , cuando comienza a hervir echamos las almendras, la harina, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Se mezcla bien y dejamos cocer un poco hasta espesar.
Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear y ayudándonos de dos cucharitas vamos echando montoncitos.
Horneamos a 180º hasta q las veamos doradas.
Sacamos de horno y dejamos enfriar.
Por otro lado hemos fundido el chocolate al baño maría y empezaremos a pintar una de las caras con este chocolate.
Dejamos que el chocolate trabe y ya tenemos nuestras Moscovitas listas.



ya os dije ...que vuelan!!!!