CURSO "REPOSTERIA CREATIVA"

Aquí os dejo unas fotos del último curso de "Repostería Creativa", proximamente os iré pasando las recetas.

BULLIT DE PEIX Y ORELLETES

BULLIT DE PEIX

INGREDIENTES; Sepia, Roxa, pescado de la zona, pescado para caldo, patatas, pimientos, ajos, aceite, judías verdes perona plana.

Se trocea la sepia y se dora con ajos, pimentón y tomates maduros  en una cazuela  mas  bien ancha. Cuando este todo mas bien dorado se le añade el pescado en rodajas, se le da vueltas y se añade un poco de caldo de pescado, preparado anteriormente, se deja hervir unos minutos.

En una olla aparte se hierven unas patatas pequeñas con unas judías verdes cortadas por la mitad y se apartan, mientras tanto se prepara un all i oli que se añade por encima del pescado  y de la verdura.

Con el resto del caldo de pescado se hará una capa de arroz muy fina.

ORELLETES

INGREDIENTES;  Kg. harina de repostería, ralladura de 2 limones, 5 huevos, un poco de mantequilla, medio kilo de azúcar, 1 sobre y medio de levadura de sobre.

Se baten los huevos muy bien con el azúcar y la ralladura de los limones, cuando este bien batido se le añade la harina y se trabaja con las manos       ( untadas con aceite) se hacen bolas del tamaño de un huevo y se hace la forma de las orelletes, dejándolas reposar una hora.

Se finaliza friéndolas con aceite bien caliente.

Espero que disfrutéis de la cena con este sabor a Ibiza.

Un beso muy grande para todos, Yolanda

HOJALDRE MARGA

Para Empezar coger.1/2 Kg de harina, una yema, sal y un chorro de vinagre, agua fría la que admita.

Trabaja hasta que haga estire y haga pompas, reservas.

Con un rodillo se estira. ½ Kg. de mantequilla que este fría de nevera, trabajarla bien y estirarla.

Aparte estiramos la masa que tenemos reservada y le colocamos la mantequilla dentro, doblamos y vamos añadiéndole del otro ½ kg de harina lo que vaya admitiendo hasta que quede lisa.

Le damos las tres vueltas.

ENSALADA ALEMANA

Ingredientes:

Patatas.

Pepinillos.

Salchichas de Frankfurt.

Yogur de soja.

Alcaparras.

Mayonesa.

Cocemos las patatas con piel, cortamos en rodajas, le añadimos los pepinillos y las alcaparras. Con la mayonesa, el yogur y unos pepinillos batimos en batidora y hacemos una salsa ponemos por encima y dejaos un ratito enfriar.

PINCHOS VARIADOS

INGREDIENTES:

De Berenjena, Calabacín, Cebolletas. Pimiento Rojo y Pimiento Verde, Coliflor, Calamares, Gambas...................................

Cortar en rodajas finas  el calabacín, Berenjena, cebolleta, y en tiras alargadas el pimiento rojo y verde, rebozar en la témpura y freír.

La crema para rebozar, se prepara con harina de Témpura, agua muy fría o con hielo.