La Navidad a la vuelta de la esquina

....La Navidad a la vuelta de la esquina y en Club Cocina nos pusimos a trabajar.

Llegan días de fogones y en Club Cocina no hemos querido que nos coja desprevenidos, así que nos pusimos manos a la obra para desarrollar nuestros talleres de Especial Navidad.
Empezamos con los dulces Navideños, almendras, chocolates, avellanas y muchas, muchas ganas de endulzarnos las fiestas.
Turron de praliné, turrón de limón, roscos de vino, coulant de turrón, estrellas en salsa de vino.......

El segundo taller de nuestro Especial Navidad lo dedicamos a los entrantes.

Timbal de langostinos, paté a los dos salmones, hojaldre de Abitita, caviar de lentejas, palmeras de tapenade......

Y el tercer día lo dedicamos a los platos principales, un fabuloso magret de pato en salsa de naranja y y un bacalao con capota de alioli.

....y todo esto regado con deliciosa sidra de M. Norniella, gracias Isabel.

Solo nos queda desearos a todos Feliz Navidad y que el Nuevo Año venga cargado de recetas y sabores nuevos.

FELICES FIESTAS

¿Qué hacer con tantas claras?!!!!!

Y ahora, qué hago con tantas claras?????

Ayer hicimos un tocinillo delicioso en nuestro taller, pero nos han quedado un montón de claras esperando a ser "ejecutadas" en la nevera, así que nos pusimos manos a la obra y salió un estupendo bizcocho de claras.
Está claro que nada puede mejorar a un maravilloso bizcocho de huevo y mantequilla, pero os aseguro que éste, tiene la prueba superada.

INGREDIENTES:

. 9 claras
. 150gr. de harina de repostería
. 1 sobre de levadura Royal
. 250gr. de azúcar
. 1/2 cucharadita de esencia de limón
. 1 pizca de sal


ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 160º y engrasamos un molde de corona con mantequilla.
Comenzamos a montar nuestras claras a punto de nieve con una pizca de sal, os aconsejo que utilicéis una batidora eléctrica o en su defecto un buen "brazo amigo".

Cuando las claras nos presenten un aspecto consistente, comenzamos a añadir 125gr. de azúcar junto con la esencia de limón, poco a poco y continuamos montando hasta conseguir unas claras firmes y brillantes.

En un bol mezclamos la harina, la levadura y el azúcar restante.

Comenzamos a tamizar la mezcla anterior sobre el merengue e iremos envolviendo con unas varillas la mezcla, para evitar que el merengue se baje.

Por último vertemos la mezcla en el molde y llevamos al horno 25 minutos a 160º y lo rematamos otros 10 minutos a 170º.
Una vez transcurrido este tiempo apagamos el horno y dejamos el bizcocho dentro con la puerta abierta hasta que enfríe. A este bizcocho no le gusta nada los cambios bruscos de temperatura.

Por último, desmoldamos el bizcocho y lo cubrimos con una capa de azúcar glas.

Vuelven los talleres.

Después de unos meses de vacaciones estivales, retomamos la actividad en nuestro Club Cocina.

Comenzamos el 29 de septiembre con un fabuloso y nutrido grupo de "locos por la cocina".

Inauguramos los talleres con un menú diseñado para aprovechar la costera del bonito y una divertida pizza.

Os dejamos unas fotos para que vayáis abriendo boca.

Salpicón de bonito

pizza de higos con queso de cabra y rúcula

Melón con sidra, vainilla y pimienta rosa

Seguid enganchados que os iremos contando todas las novedades para este año.

Pastas ralladas

Mañana tomamos cafetito con pastas ralladas.

Aquí os mandamos la elaboración de unas pastas de té algo distintas....... pero riquísimas.

Venga, a por ellas!!!!

INGREDIENTES:

180 gr. harina tamizada

70 gr. de azúcar glas

3 yemas de huevo

75 gr. de mantequilla en pomada.

 para el relleno podemos elegir un chocolate o una gelatina de fresa.

PREPARACION:

Comenzamos tamizando la harina con el azúcar glas, para después incorporar la mantequilla.

Se nos formará una masa en migas que acabaremos por amalgamar con la ayuda de las yemas de huevo.

Formaremos una masa alargada que envolveremos en film transparente y dejaremos reposar en la nevera, al menos una hora.

Así nos queda después de reposar en la nevera.

Una vez que tenemos la masa trabada de la nevera, comenzaremos a rallarla con un rallador de queso.

¿A qué parece queso?

En una bandeja preparada con papel de horno empezamos a hacer montoncitos del tamaño que deseemos obtener.

Horneamos a 180º hasta que cojan un bonito tono tostado, en unos 7-8 minutos estarán preparadas.

Ahora solo nos queda emparejarlas con el relleno que hayamos elegido.

 y ya las tenemos......

Marquesas

Para la merienda de mañana tenemos unas Marquesas deliciosas.

Esta tarde nos hemos metido en harina a preparar algún dulce para nuestro taller de mañana.

Os dejamos la receta para que os pongáis a ello.

INGREDIENTES:

240gr. de azúcar glas

la piel de 1/2 limón

250gr. de almendra molida

40 gr. de harina de repostería

40 gr. de Maizena

1 cucharadita de levadura

4 huevos

ELABORACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º

Pulverizamos la piel del medio limón, solo la parte amarilla y la unimos a 100 gr. de azúcar.

Mezclamos la almendra molida, la harina, la Maizena y la levadura y le añadimos la piel del limón con el azúcar.

Batimos los huevos con el azúcar restante, hasta doblar el volumen y a este batido le vamos incorporando la mezcla anterior hasta unificar todos los ingredientes.

Preparamos unas 20 cápsulas de magdalenas  y rellenamos hasta sus 3/4 partes.

Introducimos en el horno, al que habremos bajado la temperatura a 180º, unos 18 minutos.

Sacamos del horno y dejamos enfriar, para cubrir con una capa de azúcar glas.

Marquesas preparadas para hornear

Marquesas horneadas

Moscovitas

Dejadme hacer la foto prontito, que vuelan.....!!!!!!!

Ayer, en nuestro Club Cocina, una compi nos trajo estas Moscovitas deliciosas y como no podía ser de otra forma , venían con receta incorporada.

Ahí va.......

INGREDIENTES:

200 nata líquida
200 azúcar glass
200 gr almendra picada
40 gr. harina repostería
300 gr. cobertura de chocolate con leche
esencia de vainilla
Ralladura de naranja

Ponemos a hervir la nata con el azúcar , cuando comienza a hervir echamos las almendras, la harina, la ralladura de naranja y la esencia de vainilla. Se mezcla bien y dejamos cocer un poco hasta espesar.
Preparamos una bandeja de horno con papel para hornear y ayudándonos de dos cucharitas vamos echando montoncitos.
Horneamos a 180º hasta q las veamos doradas.
Sacamos de horno y dejamos enfriar.
Por otro lado hemos fundido el chocolate al baño maría y empezaremos a pintar una de las caras con este chocolate.
Dejamos que el chocolate trabe y ya tenemos nuestras Moscovitas listas.

ya os dije ...que vuelan!!!!

Cookies

Cookies caseras

¿A quién le apetecen unas cookies caseras?

Pues ahí va la receta de un miembro de nuestro Club Cocina,.

Anina nos mimó con estas cookies el otro día, que hoy queremos compartir con todos vosotros.

Ingredientes:

. 120 gr. de mantequilla

. 1 huevo

. 40 gr. de azúcar blanca

. 40 gr. de azúcar moreno

. 1 cucharadita de vainilla

. 1/2 sobre de levadura en polvo

. 220gr. de harina

. 100 gr. de pepitas de chocolate

Preparación:

Para empezar, lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180º y preparamos la bandeja donde vamos a hornear las cookies con papel para horno.

Batimos el huevo con los dos tipos de azúcar y la vainilla.

Una vez hemos blanqueado el huevo, le añadimos la mantequilla.

Mezclamos la harina con la levadura y la incorporamos al batido anterior.

Por último repartimos las pepitas de chocolate por encima de la masa.

Envolvemos en papel film y dejamos reposar en la nevera al menos 30 minutos.

Una vez que la masa ha adquirido consistencia, la repartimos sobre la bandeja de horno, haciendo pequeños montoncitos, ayudándonos de dos cucharitas.

Con los dedos mojados en agua, darles forma a las cookies y colocamos alguna pepita de chocolate para que nos queden más lucidas en su presentación.

Horneamos sobre 12 minutos y..........

Riquísimas!!!!!!

Gracias Anina.

 

......y abril se nos va!!!!

Ayer acabamos los talleres de Club Cocina Abril con una "explosión" de verduras.

Minestrone 

Minestrone encapotada

Pimientos italianos rellenos de tortilla de patata

souffle de fresas en tulipa de pasta filo

Preparando el taller del lunes

Este lunes, más verduras que nunca!!!!!

Apio, calabaza, calabacín, puerro, pimiento, nabo..........

Minestrone

Hasta el lunes......

OTRO LUNES MAS.

Ayer, después del parón de las fiestas, pudimos disfrutar otro lunes más de nuestro Club Cocina.

Hummus

Arroz de vigilia

Obleas de plátano y chocolate

Os esperamos el próximo lunes para seguir compartiendo nuestra pasión por la cocina.

CLUB COCINA MAYO

Ya tenemos preparado nuestro calendario del mes de mayo.

CLUB COCINA ABRIL

Seguimos con nuestros talleres del mes de abril.

crujientes de bacalao

 escalivada

Mousse de chocolate blanco

fiambre de pavo a la pimienta verde 

escalivada

y el lunes continuamos con nuestras reuniones semanales

Club Cocina mes de Abril.

Finalizamos nuestro primer mes del Club de Cocina

Acabamos nuestro primer mes del Club de Cocina. Aquí os dejo alguna foto de los distintos talleres. 

Gracias a todas por vuestra colaboración.

 La "mise en place" para nuestros garbanzos con rape y berberechos

 estas maravillosas yemas nos dieron un fabuloso tocinillo al champán

 Marmitako de salmón

 Salmón con costra de avellana y alga wakame

Arroz con leche en dos texturas.