Para Empezar coger.1/2 Kg de harina, una yema, sal y un chorro de vinagre, agua fría la que admita.
Trabaja hasta que haga estire y haga pompas, reservas.
Con un rodillo se estira. ½ Kg. de mantequilla que este fría de nevera, trabajarla bien y estirarla.
Aparte estiramos la masa que tenemos reservada y le colocamos la mantequilla dentro, doblamos y vamos añadiéndole del otro ½ kg de harina lo que vaya admitiendo hasta que quede lisa.
Le damos las tres vueltas.
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